10月行事食 ☆ハロウィン☆

10月31日にハロウィーンをイメージしたお食事を提供しました。

・パンプキンパン
・パンプキンシチュー
・オクラの和え物
・卵スープ
・ヨーグルト

今回は、南瓜に多く含まれる【ビタミンA】についてお話させていただきます。
まずビタミンには、水に溶けやすい「水溶性ビタミン」油に溶けやすい「脂溶性ビタミン」に分けられます。

ビタミンAは、脂溶性ビタミンに含まれます。
目・のど・皮膚などの粘膜を保つのに不可欠な栄養素です。

【欠乏症】            【過剰症】      【多く含まれる食品】
・夜盲症             ・頭痛        ・緑黄色野菜(人参・ほうれん草)
・皮膚の乾燥           ・脱毛        ・豚レバー
・免疫力の低下 など       ・筋肉痛 など

※脂溶性ビタミンは、油に溶けるので炒め物や揚げ物で食べるのがおススメです。
 しかし体の中に蓄積するのでサプリメントなどで摂る場合過剰摂取にならないように注意が必要です。

                                 管理栄養士 眞田