未分類

4月行事食 ・お花見&イースター ・退位の日

4月初旬にお花見とイースターをイメージした行事食を提供しました。
 
【メニュー】     【栄養価】
・ご飯         ・熱量    828kcal
・スコッチエッグ ・タンパク質 30.9g
・筍の土佐煮      ・脂質    26.3g
・吸い物        ・炭水化物  112.8g
・桜ようかん      ・塩分    3.1g

【スコッチエッグの作り方】
材料
・卵      1個    (1)卵は茹でて茹で卵を作っておき薄力粉を付ける。 
・薄力粉    5g    
〈A〉           (2)Aを混ぜてタネを作る。
・牛ミンチ   60g    
・玉ねぎ    40g   (3)茹で卵をAのタネで包んでBの薄力粉→卵→パン粉の順で
・塩      0.2g     つける。
・コショウ   0.02g 
〈B〉           (4)揚げ油を温めて3を揚げる。
・薄力粉    5g
・卵      3g    (5)お皿に盛り付けてDを混ぜたソースを添える。
・パン粉    10g
〈C)
・サラダ油   6g
〈D〉
・ケチャップ  3g
・ウスターソース3g  

今日は、平成最後の日です。感謝の気持ちを込めて少し豪華な献立にしました。

【メニュー】
・山菜ご飯
・天ぷらの盛り合わせ(キス・南瓜・蓮根・椎茸・なす)抹茶塩
・さつまいもの白和え
・吸い物
・イチゴ

3月行事食☆ひなまつり☆

3月3日にひなまつりの行事食を提供しました。

※写真は1400kcalの方の昼食の写真です。

【メニュー】               【栄養価】
・さくら寿司                エネルギー  620kcal
・天ぷらの盛り合わせ            蛋白質    19.6g
・菜の花の柚子風味和え           脂質     15.1g
・湯葉の吸い物               炭水化物   99.9g
・三食ゼリー                食塩     2.4 g

【菜の花の柚子風味和えのレシピ】
〈材料〉             〈作り方〉
菜の花      50g       (1)菜の花、パプリカは食べやすい大きさ見切り茹でる。
赤パプリカ    10g       (2)茹でて絞った菜の花とパプリカに調味料で和える。
ゆず       1g       (3)柚子は刻んだり果汁を使ったり好みで風味をつける。
砂糖       1g
みりん      0.5g

濃口醤油     3g

※今回は菜の花で和え物をしましたがほうれん草や白菜などもおススメです。

管理栄養士 眞田

2月行事食☆節分&バレンタイン☆

2月は3日と14日に行事食を提供しました。

【メニュー】        【栄養価】
・ひじきご飯         エネルギー    630 kcal
・いわしハンバーグ        蛋白質      28.6 g
・かぶのかにあんかけ     脂質       18.5 g
・潮汁            炭水化物     86.8 g
・節分豆           塩分       5.3  g

※写真は1日1200kcalの方昼食の食事です。

【イワシハンバーグのレシピ】
(材料)         (作り方)
いわしすりみ  60g   (1)葱と生姜はみじん切りにする。
木綿豆腐    20g   (2)いわしのすりみ、豆腐、(1)を良く混ぜる。
根深葱     10g   (3)小判型に丸めてサラダ油をひいたフライパンで焼く。
生姜      1g    (4)大根はすりおろす。レモンは好みの形に切る。
サラダ油    3g    (5)ほうれん草は茹でて4cmの長さ人参は千切りにして
大根      40g       茹でて醤油とみりんで味付けをする。
ポン酢     10g   (6)お皿に盛りつける。
レモン     10g
ほうれん草   30g   ※今回は副菜にかぶのかにあんかけにしましたが大根もおススメで
人参      5g     す。
醤油      5g
みりん     3g

14日のバレンタインはチョコプリンを提供しました。

管理栄養士 眞田

12月行事食

大変遅くなりましたがクリスマスの行事食のメニューを公開します。

【メニュー】         
・エビピラフ          
・ミートローフ
・ジャーマンポテトサラダ    
・スープ            
・チョコレートケーキ      

少しボリュームが多かったですがほとんどの患者様がケーキまで綺麗に食べて頂きました。
                             管理栄養士 眞田

11月行事食 ☆バルーン丼☆

11月2日に行事食を提供しました。

 10月某日栄養管理室では11月の行事食をどうしようか栄養士2人で話合いました。11月は、食事に関してのイベントがなかなか思い浮かびません・・・。

 思考を変えて当院所在地である佐賀県では10月下旬~11月上旬にかけてバルーンフェスタが毎年開催されています。それを記念してバルーンをイメージした丼を提供しました。
 新メニューの為献立に絵を書いて頭の中のイメージを伝えました。


どう完成するかドキドキです。
そして完成したのがこちらです。↓

【メニュー】
・バルーン丼
・きゅうりとわかめの酢の物
・高野豆腐入り吸い物
・マロンババロア

写真では分かりにくいですが鶏そぼろを籠にスクランブルエッグ・人参・きぬさやでバルーンの上を表現してみました。
また鳥栖市では、市内のお店で「とりこ丼」という料理が食べられます。ルールとして鶏肉と卵を使うとのことなので今回のバルーン丼もとりこ丼になるかもしれませんね♪

また鶏肉と卵を使った料理を提案できればと思います。
                                    管理栄養士 眞田

9月行事食 ☆敬老の日☆ 

ブログ更新が遅くなりまいたが9月17日に行事食を提供しました。
メニュー
・赤飯
・天ぷら盛り合わせ(エビ・かぼちゃ・なす・ピーマン)
・茶碗蒸し
・吸い物
・柿

普段は食が細い方も喜んで食べてくれました。
喜んで食べていただくのはとても嬉しく思います。

                                     管理栄養士 眞田

コスモス見学

10月22日に神崎駅までコスモス見学に行きました。

今年は台風の影響で少し倒れていましたが、ちょうど満開でとても綺麗でした!

来月はドライブレク、おやつ作りを予定しています。

 

グループホーム安心なかばる 山田

 

【敬老会】

皆様こんにちは。デイサービスセンター元気です。先月半ばの14日、敬老会を行いました。当日の昼食は、お弁当を二種類準備させて頂きました。

事前に入居者様には、どちらを召し上がりたいか希望を取らせて頂いてました。


「美味しい」「そっちが、よかった~」等の言葉が聞かれました。

因みに、こちらはミキサー食です。

喜んで頂けたと思います。

敬老会午後の部の開始です。開会の挨拶から仁徳会今村病院、今村治郎先生の挨拶です。理事長より記念品授与で男女、最高齢の入居者様が代表で受け取って頂きました。

一緒に記念のくす玉を割りました。

女性の方は今年の12月で102歳になります。

ここからは出し物です。縁起の良い獅子舞です。獅子から噛まれると健康になる元気になる等、色々と言われております。

皆様、頭を下げられて獅子から噛まれており、笑顔の方や顔を引きつらせて怖がっている方、終始、無表情の方など反応が様々でした。

沢山、入居者様を噛んだ(食べた)からでしょう。満腹になって疲れ果てたようですね・・・・
こんなに疲れる程、皆様の厄を食べ尽くして下さったんです。これからも、きっと元気に過ごしてくれると思います。

もう一つスタッフ全員でソーラン節を躍らせて頂いたのですが、写真が残っていませんでした申し訳ありません。唯一、最後の決めポーズです。

これからも皆で楽しく元気よく、デイサービスセンター元気一同、活動していきたいと思っておりますので宜しくお願い致します。

                                                     担当:根津

/* */